La manzana conocida como 'Pink Lady' o 'Cripps Pink' es una innovación australiana de la década de 1970, creada por John Cripps. Esta variedad frutal se distribuye globalmente con la marca registrada 'Pink Lady' en cerca de 70 países, bajo la supervisión de la International Pink Lady Alliance. Este consorcio regula aspectos cruciales como las zonas de cultivo, los estándares de calidad, el volumen de producción y los canales de distribución, asegurando así una calidad superior y un valor consistente para el consumidor.
Visualmente, la manzana 'Pink Lady' se distingue por su particular tonalidad bicolor, una mezcla de verde pálido y rosa rojizo, producto del cruce entre las variedades Williams y Golden. Además de su atractivo cromático, se identifica fácilmente por una etiqueta en forma de corazón con el logo 'Pink Lady'. Su forma, que oscila entre ovalada y cilíndrica, y su tamaño mediano a grande, la hacen muy versátil en la cocina. Su pulpa, de color crema, es notablemente aromática, con una textura crujiente y jugosa que la convierte en una opción deliciosa tanto para el consumo fresco como en diversas preparaciones culinarias, desde ensaladas hasta postres y acompañamientos de carnes. Su perfil de sabor es una armoniosa fusión entre la dulzura de la Golden y la acidez de la Williams, enriquecido por su alto contenido de azúcar natural. Para asegurar una óptima coloración, es común durante su desarrollo retirar algunas hojas del árbol para que la fruta reciba la luz adecuada. Aunque originaria de Australia, su cultivo se ha expandido a regiones de España, Italia y Francia, donde sus atributos son altamente valorados.
La recolección de esta manzana se extiende desde principios de noviembre durante todo el invierno, lo que garantiza su disponibilidad en los mercados a lo largo del año. En términos nutricionales, la 'Pink Lady' es una fuente significativa de vitamina C, con 100 gramos cubriendo aproximadamente una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada. Es importante destacar que cerca del 50% de esta vitamina se concentra justo debajo de la cáscara, por lo que se aconseja consumirla entera para aprovechar al máximo sus beneficios. Adicionalmente, aporta boro, hierro y pectina, así como vitamina A. Estas propiedades antioxidantes son especialmente beneficiosas para la salud de la piel, ayudando a prevenir el envejecimiento prematuro. Su cultivo global, incluyendo Estados Unidos, Sudáfrica y el sur de Europa, es posible gracias a su necesidad de climas cálidos y un otoño marcado para desarrollar su color característico. La manzana 'Pink Lady' no solo deleita el paladar, sino que también contribuye activamente al bienestar, promoviendo un estilo de vida saludable y equilibrado a través de sus ricos nutrientes y propiedades beneficiosas para el organismo.
